Nyttehave

Plant lavendler i din have. – Og en god, nordafrikansk, sød mynte.

Begge planter er hårdføre, de skal ikke vandes eller pusles særligt meget om, og de giver mangefold igen i form af krydret velsmag.

Lavendler kan bruges til fx:

· Lavendelkage – Camilla Plum gav opskriften på en skøn, spansk mandelkage med olivenolie og lavendler, som jeg har lavet flere gange hver sommer i mindst 20 år

· Lavendelduftolie

· Lavendelsæbe

· Lavendelsirup

· Lavendelis

· Lavendelsmåkager m. ingefær

· Lavendellikør

· Buketter

· Tørrede lavendler, lavendelposer, dekoration

Her er min hurtige opskrift på lavendelis, som vi fik det i Provence:

Pisk 2 bægre pasteuriserede æggeblommer med 100 g sukker og korn af ½ vaniljestang.

Pisk derefter ½ l god piskefløde til skum.

Bland æggesukkerblandingen med flødeskummet og tilsæt 2 dl youghurt naturel.

Til sidst tilsættes en håndfuld finthakkede lavendelblomster og blade og fintrevet skal af en lille, økologisk citron.

Frys isblandingen i ismaskine eller i fryseren. Hvis du ikke har en ismaskine, skal du tage isen op med 2 – 3 timers mellemrum og piske den godt igennem, før du fryser den igen.

Servér gerne med lavendelsirup, lavendellikør og sukkerristede mandler.

Mynten gror som ukrudt i alle haver. Den skal nærmest hegnes ind, men giv den i stedet et fredeligt og solrigt hjørne, hvor den kan brede sig, og beskær den kraftigt, når du skal lave:

· Myntete, af frisk eller tørret mynte

· Mojito

· Myntegelé

· Myntetonic

· Iste m citron og evt. lime, lavendler og ingefær

· Alle former for drinks, smoothies, kager og te

Her er min opskrift på en velsmagende, hjemmelavet myntetonic, som går glimrende med en god gin eller hvid rom:

2 l vand kommes i en stor gryde med to store håndfulde skyllet og fintklippet mynte, citronmelisse og evt. en stilk frisk rosmarin, sødskærm, salvie, solbærblade, hyldeblomster, æblestykker, vindruer, pærer – tøm frugtskålen, og husk en håndfuld friske ingefærstykker.

Og 5 – 6 vaskede, økologiske, skiveskårne citrusfrugter (lime, appelsin, citron, grapefrugt, calamondin)

Tilsæt 2 strøgne spiseskefulde kinabark (hele stykker, ikke knust) – ikke mere! Kan være giftigt i større mængder – Si det grundigt! Si det 2 gange! Der må ikke være små bidder i!

6 knuste allehåndebær

6 knuste enebær

1 brev citron- eller vinsyre, 20 g

Efter kogning og sining tilsættes 1 kg sukker

Alle ingredienser bortset fra sukkeret koges ½ time ved middelvarme i en stor gryde. Hæld det hele igennem en fintmasket si. Si det igen igennem et fintvævet klæde, fx et bomuldsviskestykke lagt ned i sien.

Vask gryden grundigt. Varm væsken op igen, bland den med sukkeret, tilsæt en lille hættefuld Atamon og hæld på skoldede og Atamonskyllede flasker.

– Bland med gin eller hvid rom og evt. danskvand, is, grapetonic el. lign. og agurke- og lime- eller citronskiver

– Alkoholfri sommerdrink: Knus is, lime og mynteblade i et stort glas, ½ tonic + ½ danskvand

– Med hyldeblomstsaft, is, citronskive og et par jordbær

– Med rosévin, is, jordbær og grapefrugtbåde

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *